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KIMBAP
Lire la suite: KIMBAPNous connaissons bien les petits rouleaux de riz fourrés au poisson cru. Je parle bien entendu des maki, vedettes de la cuisine « japonaise » dans les restaurants pas vraiment nippons qui pullulent un peu partout. (Béh oui, il ne faut pas s’mentir…) Mais saviez-vous qu’en Corée, il existe aussi une variante de cette recette (des futomaki,…
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KIMCHI BOKKEUMBAP (ou Riz Frit au Kimchi)
Lire la suite: KIMCHI BOKKEUMBAP (ou Riz Frit au Kimchi)Poursuivons ma folie du kimchi avec sa version riz sauté, ou autrement dit, le bokkeumbap. Cette recette est parfaite s’il vous reste du riz cuit de la veille et que vous n’avez aucune envie de le remanger blanc ou en sauce. Les ingrédients sont simples. Faut-il encore les avoir dans son frigo et son placard.…
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GLACE au MATCHA (Thé vert)
Lire la suite: GLACE au MATCHA (Thé vert)L’été est… encore loin. Mais si vous souhaitez y goûter de suite ou tout simplement épater vos amis avec un dessert savoureux (à condition d’aimer le petit goût amer du thé vert) et d’une simplicité enfantine, cette recette vous correspond totalement. La glace au matcha est considéré comme un wagashi ou autrement dit, elle fait…
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KARÊ RAISU, le CURRY Japonais
Lire la suite: KARÊ RAISU, le CURRY JaponaisLe curry (prononcé karē ou parfois karī) est l’un des plats les plus populaires au Japon. Il est généralement servi sous trois formes principales: le riz au curry (karēraisu), des nouilles au curry (karē udon) et du pain fourré au curry (karē-pan). D’origine indienne, le curry a été introduit au Japon pendant l’ère Meïji (1869 – 1913)…
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HIYASHI SÔMEN (Nouilles froides Japonaises)
Lire la suite: HIYASHI SÔMEN (Nouilles froides Japonaises)Les sômen sont une des variétés de nouilles japonaises comme l’udon. On mange souvent les sômen froides, en les faisant bouillir puis refroidir, avec une soupe à base de sauce de soja (tuke-jiru), mais on l’utilise aussi couramment en cuisine comme ingrédient. Les sômen sont indispensables lors des étés très chauds au Japon. Les nippons…
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BIBIMBAP
Lire la suite: BIBIMBAPAujourd’hui, parlons d’un autre plat typique de Corée. Le BI-BIM-BAP. C’est un plat à base de riz auquel on ajoute ce qu’on aime. Ou le plus souvent, ce qu’il nous reste dans le frigo. Ce qui en fait un plat très courant, simple et très apprécié dans le pays. Vous avez donc un choix astronomique…
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PORC poché au GINGEMBRE à la mode d’OKINAWA
Lire la suite: PORC poché au GINGEMBRE à la mode d’OKINAWALe porc est sans conteste la viande la plus prisée sur la petite île d’Okinawa, dont la culture et la cuisine ont fortement été influencées depuis plusieurs siècles par la Chine, toute proche. La recette qui est ici proposée est relativement simple mais demande beaucoup de temps, le porc étant en effet mis à cuire…
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SALADE de CHOU à la JAPONAISE
Lire la suite: SALADE de CHOU à la JAPONAISEDans cette recette est utilisée de la mayonnaise japonaise, c’est-à-dire une variante de la sauce mayonnaise française préparée avec du vinaigre de riz ou du cidre additionné d’une petite quantité de glutamate monosodique (GMS). Elle est en général vendue dans des petites bouteilles recouverte d’un sachet plastique. Les japonais découvrirent la mayonnaise au XIXe siècle,…
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Kimchi & Sakura 