Nous connaissons bien les petits rouleaux de riz fourrés au poisson cru. Je parle bien entendu des maki, vedettes de la cuisine « japonaise » dans les restaurants pas vraiment nippons qui pullulent un peu partout. (Béh oui, il ne faut pas s’mentir…)

Mais saviez-vous qu’en Corée, il existe aussi une variante de cette recette (des futomaki, plus précisément) ?

C’est le KIMBAP !

*Ou Gimbap

La principale différence se trouve dans la préparation du riz. Pour confectionner des sushi ou des maki, on utilise du vinaigre de riz alors que pour faire des kimbap, ce sera de l’huile de sésame.

 

RECETTE

Ingrédients

• du riz rond (collant)
• 1/2 carotte
• 100 g de jambon ou une boite de thon
• un concombre
• un oeuf
• 100 g de surimi
• 1 cuillère a soupe d’huile de sésame
• des graines de sésame
• du sel
• 4 feuilles d’algue séchée (kim)

Préparation

Faites cuire le riz à la vapeur (le mieux c’est d’utiliser un cuiseur à riz). À part, préparez l’oeuf brouillé (consistance d’une omelette). Coupez en fines lamelles les carottes, le jambon, le concombre, le surimi et l’omelette.

Dans un grand bol, mélangez le riz et les graines de sésame et rajoutez-y l’huile de sésame ainsi que deux pincées de sel.

Posez le Kim (feuilles d’algues) sur un tapis de bambou et étalez-y le riz sur les 3/4 de la surface de la feuille.

Ensuite mettez sur le riz les autres ingrédients.

Roulez le tout à l’aide du tapis de bambou. Badigeonnez l’une des extrémités de la feuille d’algue avec de l’eau pour coller le rouleau.

La dernière étape exige un bon couteau pour pouvoir couper aisément la préparation en rondelles.

 

Voilà une petite explication en images avec ASIAN AT HOME (justement) qui vous propose d’autres recettes.

 

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C’est un plat très apprécié en Corée et est consommé le plus souvent lors d’un pique-nique.